Instafood(インスタフード)で人気爆発中!「パープルフード」の正体とは?top

インスタフードで人気爆発中!「パープルフード」の正体とは?

世界各地で次々と流行を生み出している「Instagram(インスタグラム)」。特に最新かつ注目のフードが揃う「Instafood(インスタフード)」は、ひときわ目を引きます◎

今回は、そんなInstafood(インスタフード)のなかで、最近海外で話題になっている「パープルフード(Purple Food)」について取り上げてみたいと思います!

文字どおりビビッドな紫色をした食べ物たちで、SNS映え度は100%。

見た目のインパクトもさることながら、「いったいどんな味がするのか?」「美味しいのか?」「着色料がスゴいんじゃないか?」…… などなど、思わず興味が湧いてしまうパープルフードとは、いったいどんなモノなんでしょうか?

↑ タコスをスイーツにして大人気のお店「Sweet Rolled Tacos」の、パープルタコス!

じつは着色料じゃない?

この「パープルフード(Purple Food)」のビビッドな紫色、海外でおなじみの着色料だろうと思いきや、じつはフィリピンで一般的に食べられている「ウベ(Ube)」というイモを使って出している色なんです。

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ウベ。英語では「purple yam(パープルヤム)」と呼ばれる。

「ウベ(Ube)」は、フィリピン以外にもオセアニアやアフリカ、アジアなどで栽培されているほか、日本では「ダイジョ」と呼ばれ、鹿児島沖縄が主な産地となっています。

同じ紫色のイモといえば、甘~い「ムラサキイモ(紫芋)」が思い浮かびますが、ウベは「ヤムイモ」の仲間

そのため、ほとんど甘みがないのが特徴です。

栄養価がとても高い「ウベ(Ube)」

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すりおろしたウベ。驚くほどビビッドな紫色。

そんな「ウベ」ですが、じつは非常に栄養価にすぐれた食材なんです。

■ 消化酵素たっぷり(デンプン系の食材の消化を助ける)

■ 一般的なナガイモ(長芋)と比べると、食物繊維がおよそ2倍含まれている

■ ポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富で、老化防止に効果がある

「パープルフード」ヒットのきっかけは?

この「ウベ」。少し前までは、主にフィリピンでのみ消費されていたため、あまりほかのエリアで見かけることがなかったのですが、ニューヨークのフィリピン系アメリカ人のシェフが、ウベのムースを使ってドーナツを作ったところ、これが大ヒット

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↑ 大ヒットしたのもうなずける、紫色のドーナツ。

今までになかったその鮮やかな紫色が、ニューヨークをはじめ、世界の注目の的となったのです。

アレンジ自在な「ウベ」

ウベの使い方は、ドーナツに使われたムースだけでなく、ジャムパンアイスクリームソースなど多岐にわたっており、そのアレンジのしやすさも人気の理由だと思われます◎

↑ ウベのペーストを挟んで焼き上げたケーキ。

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ウベと黒ゴマのアイスクリーム。

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ウベ(紫)、黒ゴマ(黒)、ピスタチオ(緑)のソフトクリームをチョコレートのワッフルコーン(茶)に載せた、カラフルすぎるソフトクリーム。

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ウベのタルトは、ハロウィンにぴったり!

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ウベのアイスクリームが載った「ハロハロ」。

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ウベのラテ!

海外で人気爆発中の「ウベ」。日本でも手に入る食材なので、ぜひ「パープルフード」作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?

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