【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」top

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」

ついに本格的な冬が訪れ、「おでん」や「鍋」など、あったかい料理が身体にしみる時期になりました

このシリーズでは、そんな寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理をご紹介!

第5回目は、寒さの厳しいことでも有名な国カナダの家庭料理「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」をご紹介します◎

カナダの冬

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」01

道や建物だけでなく、凍った港も雪に覆われるモントリオールの冬。

アメリカの北に位置するカナダは、世界的にも”かなり寒い場所”として知られています。

もちろん、地域によっては寒さがマイルドなところもありますが、カナダ南東部・ケベック州の都市モントリオールなどは、冬の平均最高気温がマイナス4℃、平均最低気温はマイナス30℃と、東京人の筆者にとっては「ホッカイロ、何枚貼ったらいいんだろうか?」と、かなり想像がつかない寒さとなっています。

「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」とは?

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」2

カナダのおふくろの味、「スプリットピースープ」。アツアツのトロットロなスープが体と心にしみる!

そんなカナダで、昔から「おふくろの味」として愛されているスープがあるのはご存知でしょうか? 寒~い冬、外から帰って来たときに、温かい家で待っているそのスープの名前は、「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」

「スプリットピースープ」の「スプリットピー(Split Pea)」とは、「割れた豆」という意味で、写真のように2つに割れたエンドウ豆のことを指します。つまり、エンドウ豆のスープということですね!

ちなみにこちらのスプリットピー、低脂肪で繊維質が多くダイエットにも効果的だそうで、運動不足になりがちな冬にぴったりな食材となっています◎

また、スプリットピーは緑色と黄色の2種類であることが多いですが、筆者の知る限りだと、緑色のスプリットピーの方が多く使われている印象。日本でも、インターネットやパン・菓子材料店などで手に入れることができますよ!

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」3

こちらが黄色のスプリットピー。一見すると、割れたトウモロコシのようにも見えます。

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」4

緑のスプリットピーを使ったスープは、いかにもヘルシーな見た目に仕上がりますね!

このスプリットピーをほかの野菜と一緒に煮込んだスープが、今回ご紹介する「スプリットピースープ」ですが、じつはカナダだけではなく、アメリカやイギリスでもよく食べられています。

野菜たっぷりで食べごたえもあるので、夕食やランチに、トーストと一緒にメインの食事として食べられることがよくあります◎

スプリットピースープのレシピ

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」5

スモークハムとクルトンを添えて、ボリュームアップ!

さて、ではいよいよ、”カナダのおふくろの味”スプリットピースープのレシピをご紹介します◎

用意するもの

■ タマネギ …… 120グラム(みじん切り)

■ ニンニク …… 1片(みじん切り)

■ オリーブオイル …… 大さじ1

■ ドライオレガノ …… 小さじ1/2(パセリでもOK)

■ 塩 …… 小さじ1杯(お好みで調整)

■ コショウ …… 小さじ1

■ ニンジン …… 1.5~2本(小さめにカット)

■ ジャガイモ(大) …… 1個(小さめにカット)

■ 乾燥エンドウ豆 …… 250グラム

■ 水 …… 1リットル

■ コンソメキューブ …… 2個

手順

1. オリーブオイル、ニンニク、タマネギを鍋に入れて火にかけ、タマネギがしんなりするまで炒める

2. ニンジン、ジャガイモを加え、さらに2~3分炒める

3. オレガノ、塩、コショウ、水、コンソメキューブを加え、ひと煮立ちさせる

4. 乾燥エンドウ豆を加えて鍋にフタをしたら、弱火で1時間半コトコトと煮込めば完成

これだけです!

圧力鍋を使って短時間で調理する場合には、水の量をちょっとだけ少なめにするとGood◎

また、炒めたベーコンを加えて煮込むと、ベーコンの旨味がスープに溶け出して濃厚な仕上がりに!

【寒い季節にピッタリな、世界のあったか料理レシピ #05】カナダの「スプリットピースープ(Split Pea Soup)」6

こちらはハム入りのスプリットピースープ。

家庭によっては、セロリを入れたり、ハムを入れたり、ジャガイモは入れなかったりと、いろいろなアレンジがあるそうで、まさに日本のおふくろの味「お味噌汁」のような、スプリットピースープ。

この冬ぜひ、ご家庭でも試してみてくださいね◎

キーワード